酔うため、売るための酒ではなく、味わう酒を求めて。

■純米大吟醸「獺祭」を造りお客様へ届ける

旭酒造は、日本酒の中で最高級の純米大吟醸のみを造る酒蔵です。山口県岩国市の自然豊かな場所で造る「獺祭」は、今や世界中に輸出され、多くの人々に愛飲されています。

■蔵人は、「酒造りは面白い」と言う
現在、酒造りに関わる蔵人は日本で最も多い210名となりました。また平均年齢は32歳と若く、それぞれのポジションで責任をもって酒造りに取り組んでいます。仕込んだ酒は、発酵する過程で日々変化しています。部門を超えて状況を共有し、次にどうするかと意見を交わし、実行する毎日。大変なことはあっても完成した時の達成感はたまりません。「おいしい酒を造る」、という目的があるから、先輩後輩関係なく一緒に造る仲間として、あるいは経営陣にも直接思いを伝えられるのです。美しい自然に囲まれた山の中の本社蔵で、酒造りに打ち込む毎日は「面白い」のです。

■一貫した自社製造で培った技術力
契約農家から届いた米を自社で精米し、仕込み、できた酒を瓶詰めして、出荷センターから出荷する。本社蔵が12階建てのビルのため、オートメーションで酒を造っているように見られがちですが、分析や品質管理のために最新の機器を使っていても、酒造りの多くは人の手によるものです。蔵人は、造られる酒の味や香りに自分の仕事が及ぼす影響を考えて、より良いものを目指して酒造りに取り組んでいます。

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